110年4月15日，一之軒食品董事長兼總經理廖明堅（統計學系63年畢業、第16屆傑出校友、校友總會副理事長）返校分享自身創業歷程，陳達新副校長、校友中心鄭惠萍主任、通識中心葉大綱主任皆全程參與、聆聽。學長表示，希望藉由這次機會，分享自己的創業經驗，幫助同學尋找未來的人生方向和價值。陳達新副校長也肯定廖學長白手起家的奮鬥歷程，表示其中許多甘苦經驗，都是正準備投身創業之學子很好的學習對象。

「你認為對的事情，就不要猶豫地去做！」69年的一場車禍讓學長下定決心開始創業，當時的他用僅剩的1萬元做為創業資金，成立一之軒，打造自己的事業版圖，即便後來因財務問題，店面幾乎收光，他仍不畏艱難地從谷底再次出發，改變自己的經營模式，創造一之軒如今的榮景。他也藉此告訴未來要創業的同學，「轉型」的重要性，「市場一直都在，只是不斷的重新分配，誰能更了解消費者，創造更大的消費者價值，誰就能繼續留下來。」面對創業路上的重重阻礙，學長至始至終都秉持著「吃虧就是占便宜」的精神逆風前行，他提點年輕學子，作為一名領導者，要願意吃苦吃虧，如排假時禮讓他人優先、碰上困難的任務時自告奮勇地去嘗試，方能贏得他人敬重與追隨，最後共同邁向成功。

一路走來，從高處跌落後重回巔峰，學長從中獲得了許多人生體悟，提醒同學「結果只是一剎那，過程才是一輩子」，希望大家要在過程中去體悟與成長，且要謹記「謀利當謀天下利」，從事任何行業都必須要對社會有貢獻、對人類有幫助，如同他現在不僅自身茹素，也開始開發無肉的未來飲食，就是希望讓自己賺的每一分錢都不會傷害到地球。「『一』燈照隅，萬燈照里」成功不是一個人財富的累積，而是價值的展現，希望同學開創事業之後不要忘回饋社會、奉獻人群。